Für diese limitierte Abfüllung wird rund ein Drittel der Jahresproduktion der kleinen Brennerei verwendet. Hergestellt aus einer Mischung von 5-6-jährigen Bourbonfässern, zeichnet sich 100 % Islay durch eine leichte Zitrusnote aus. Sein Geschmack ist leicht rauchig mit Butterscotch und Zitrus.